6月20日消息，夏季炎热，吃一盘凉菜成为了很多人就餐时的必选，但危险也往往藏身其中。
近日，浙江68岁的王女士（化名）吃了前一天剩下的凉拌白木耳，结果中毒被送往医院。
医生检查后发现，她的肝功能指标超过正常值的数十倍，虽然进行了护肝、纠酸、补液等治疗，病情仍持续恶化，陷入昏迷并出现肝衰竭。
结合其进食的食物，医生断定其为“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能支持治疗，经过一周的救治，她终于成功脱险。
医生表示，目前，米酵菌酸中毒没有特效的解药，只能通过血液透析来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗，但如果毒素摄入量过大，基本上是九死一生。
高温天里，泡发时间过长，或泡发后放置时间过长的木耳很容易滋生“椰毒假单胞菌”，它的代谢物“米酵菌酸”毒性非常凶猛，1毫克即可致命。
而且米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，高温烹饪也无法去除，所以即使认真清洗、煮熟已经“变质”的木耳，毒素也没办法完全去掉，依旧会引起中毒。
中毒后，潜伏期通常为0.5-12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
因为没有解毒的特效药，临床上只能采取对症支持治疗，所以中毒后死亡率极高。
日常生活中，如果有隔夜的剩菜，或者放了很久的食物，切记该扔就扔。
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